博山猕猴桃不但好吃还可以用来酿酒，简单说一下怎么以猕猴桃为原材料来酿酒：

第一步：洗净猕猴桃。并自然晾干，表皮不能带有水分。(软的猕猴桃有60%以上的出酒率，口感好;硬的做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率)

第二步：把两头削掉，捏破放在坛子里自然发酵！不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。

第三步：发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2-3次加完。每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。

第四步：发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。发酵好后用纱布过滤两次，注意过滤盆要干净，不要有任何水滴等。

第五步：过滤出来的淡黄色酒，继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵沉淀，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了酿成的酒很醉人。后期发酵至少要20天或一个多月，九、十月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地撇出面子酒，就可以正常饮用了！

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